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"MASSA PARA PREPARAR CHIPS DE TORTILLA COM BORBULHAMENTO CONTROLADO DA SUPERFìCIE". Chips de snack de forma uniforme, preferencialmente chips do tipo tortilla, tendo características superficiais elevadas e um método para preparar os mesmos. Os chips podem ser preparados a partir de uma composição de massa compreendendo material à base de amido pré-cozido e amido pré-gelatinizado. Preferencialmente, os chips de snack têm características superficiais elevadas compreendendo a partir de cerca de 12% a cerca de 40% de características superficiais grandes; a partir de cerca de 20% a cerca de 40% de características superficiais médias; e a partir de cerca de 25% a cerca de 60% de características superficiais pequenas. Em uma modalidade, a espessura média do chip de snack é a partir de cerca de 1 mm a cerca de 3 mm; a espessura média de características superficiais elevadas é a partir de cerca de 2,3 mm a cerca de 3,2 mm; a espessura máxima do chip é menor que cerca de 5,5 mm; e o coeficiente de variação da espessura do chip é mais de cerca de 15%. |
