快餐粽片的制作方法

摘要

本发明公开了一种快餐粽片的制作方法，将熟粽切片、脱水、在调味汁锅中过油锅，冷却，真空包装，本发明制作的快餐粽片，由于粽片表面形成的一层薄薄的油膜，使之加强与空气隔绝，增加粽片抗氧化能力，达到灭菌、抗腐、调味的功效，不仅保留了原粽的味道，经过调味汁的处理，使口感更鲜美，而且粽片极易保存，食用方便，是居家、旅游的佳品。

主权项

1、一种快餐粽片的制作方法，其特征在于：制作步骤为：a、将煮熟的粽子切成片状，油炸脱水5-20％；b、用猪油或牛油或植物油，配以猪肉汁或牛肉汁，搅拌成稀糊状的调味汁；c、将调味汁在锅内烧到80-100℃时，将粽片过油锅，使粽片表面形成一层薄薄的油膜，迅速使其冷却到5-50℃，进行真空包装。