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Galleta rellena y procedimiento de fabricación de la misma. Especialmente concebida para utilizar como relleno un material esencialmente granular, como por ejemplo cereales o frutos secos debidamente molturados, la galleta está estructurada a base de dos capas de galleta propiamente dicha, una superior (1) y otra inferior (2), que se sellan entre sí por todo su perímetro (3) configurando un receptáculo cerrado que aloja en su interior al producto granular (4), el cual queda así debidamente retenido, oculto desde el exterior, con una clara diferenciación de sabores entre los dos tipos de productos básicos que participan en la galleta en su conjunto. Para su obtención se genera una banda continua de masa de galleta propiamente dicha, de anchura preestablecida y longitud indefinida, sobre ella se depositan franjas longitudinales del material esencialmente granular, y sobre este último se deposita a su vez una segunda banda continua de masa de galleta, sometiéndose este conjunto multicapa a unafase de corte longitudinal y a otra de corte transversal, para obtener las unidades o galletas (18).
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