| 发明名称 | 玉米方便面的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种玉米方便面的生产方法。它是以超微玉米粉为原料，在原料中加入自制曲药进行发酵处理，再送入挤压机挤丝，通过吹风老化制成。本发明的方法将玉米粉进行超微粉碎及生物发酵处理，使玉米淀粉降解，故产品口感细腻、滑爽、清香易于消化吸收。同时，采用双螺矩螺杆挤压自熟技术产品熟化度高达90％以上，而且成品率高，质量稳定。还可实现工业化大规模生产。 | ||
| 申请公布号 | CN1404753A | 申请公布日期 | 2003.03.26 |
| 申请号 | CN01108723.4 | 申请日期 | 2001.08.08 |
| 申请人 | 遵义康康绿色食品有限公司（中外合资） | 发明人 | 周松 |
| 分类号 | A23L1/162 | 主分类号 | A23L1/162 |
| 代理机构 | 贵州省遵义市遵科专利事务有限公司 | 代理人 | 杨海嵘 |
| 主权项 | 1、一种玉米方便面的生产方法，该方法包括下述顺序的步骤：(1)以下述重量配比的物质为原料：主料超微玉米粉90-100％，辅料面粉0-9.6％，添加剂海藻酸钠0-0.4％；向原料中加水和面；(2)加入曲药色曲霉和酿酒酵母的混合物进行发酵，在38℃-45℃温度下发酵8-12小时，待发酵原料产生香味，pH值达3-5时即可停止；(3)将发酵好的原料送入挤压机挤丝；(4)挤丝成的面条进行吹风、老化。 | ||
| 地址 | 563000贵州省遵义开发区高泥路 | ||