一种嫩肉剂及其制造方法

摘要

本发明提供一种可使肉类制品变嫩的嫩肉剂及其制造方法，属于肉品处理技术领域。本发明的配方是由植物类水解蛋白酶、食用碳水化合物、口味调解剂和特殊助剂组成，其制造方法简便易行，只需混合均匀即可。本发明的嫩肉剂可使牛肉、羊肉、猪肉等畜肉，鸡肉、鸭肉等禽肉以及鱼肉在炒、炖、蒸、烤、涮后更加鲜嫩可口，不易老化，食后更容易被人体吸收，尤其对老人和儿童更是福音。

主权项

1、一种嫩肉剂，其特征在于其成分和配比为：植物类水解蛋白酶2～50％，食用碳水化合物50～98％，按重量百分比表示。