| 摘要 |
"DISPOSITIVOS E MéTODOS DE FLUXO DE AR DE FORNO DE INCIDêNCIA". Modalidades da presente invenção pode ser usada em situações nas quais o produto modificado por transferência de calor e massa, tal como pizzas de dimensão individual, são para ser preparadas em períodos de tempo relativamente curtos, por exemplo em um a cinco minutos. Através de aspectos de desenho estrutural e manipulação de ar, modalidades da presente invenção fornecem vantagens distintas sobre a técnica anterior, incluindo aperfeiçoar o controle de qualidade aumentando a uniformidade de aquecimento através do forno e dentro de cada produto particular, diminuindo o tempo de cozimento exigido aumentando a eficiência de incidência de jatos de ar através de pulsação e flutuação de ar, e manter a uniformidade do fluxo de ar para contatar o produto cozido substancialmente perpendicular a sua superfície. Tubos e canos que possuem bocais de incidência permitem o uso de ar comprimido em vez de ventiladores. As modalidades da invenção permitem desenho de forno mais compacto, melhor controle de parâmetros de jato de ar, e operação de forno mais silencioso, e outras vantagens.
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