| 发明名称 | 梅菜的低盐和即食加工工艺 | ||
| 摘要 | 本发明提供了梅菜的低盐和即食加工工艺，其特征是采用食盐8－18％的梅菜快速熟化后，以渗透法或离子离解法脱盐至含盐量在1－8％，再以0.1－0.8％的CaCl2脆化溶液对梅菜或切成粒状的梅菜保脆脱水处理10－40分钟，视情况添加风味剂后包装杀菌。本发明科学有效，能满足市场对低盐梅菜和即食梅菜的需求。 | ||
| 申请公布号 | CN1403018A | 申请公布日期 | 2003.03.19 |
| 申请号 | CN02114788.4 | 申请日期 | 2002.01.25 |
| 申请人 | 惠州梅菜产销有限公司 | 发明人 | 赵谋明;杨子江;王朝文;翟国华 |
| 分类号 | A23L1/218 | 主分类号 | A23L1/218 |
| 代理机构 | 广州知友专利代理有限公司 | 代理人 | 阎永昌 |
| 主权项 | 1、一种梅菜的低盐和即食加工工艺，包括高盐原料梅菜的挑选清洗，其特征在于采用含盐量8-18％的梅菜快速熟化后，以渗透法或离子解离法脱盐至含盐量在1-8％，再以0.1-0.8％CaCl2脆化溶液对梅菜或切成粒状的梅菜保脆脱水处理10-40分钟，视情况添加风味物后包装杀菌。 | ||
| 地址 | 516001广东省惠州市仲恺高新技术开发区77号小区 | ||