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<p>Mejoras en la elaboración de pastas cobertoras para frituras de pescado, caracterizadas porque, consisten en disponer esencialmente 10 kilogramos de harina de trigo en un recipiente esmaltado, haciéndose un hueco en el centro de la harina en el que se va echando poco a poco agua carbónica, dándole vueltas con un bastidor hasta formar una pasta fluida, la cual una vez obtenida se deja reposar durante diez horas en una cámara frigorífica y a temperatura no superior a 5º, para evitar su fermentación.</p> |
