包裹的冷冻糖食制品及其制作方法

摘要

本发明制备一种用烹熟的面糊层包裹的冰冻糖食制品，特别是棒糖形式，制备方法是通过将配有棍的预制冷的夹心浸渍在打松充气的加糖蛋白类稀面糊中，烹熟，然后硬化和冷冻。

主权项

1.一种冰冻糖食制品，该制品包括：环形的冰冻组合物制成的夹心，和粘附于该夹心的包衣，该包衣包括烹熟的、含打松充气的加糖蛋白类面糊，其在烹煮之前，被搅打起泡沫为约20体积％至约150体积％，具有密度约0.45至约0.95g/cm3，以及当该面糊在180℃油中烹煮时以形成保护该环的热阻挡层的厚度存在，而且，该包衣在油炸之后结冻。