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Un procedimiento para la isomerización de la luteína de forma que se obtiene una mezcla de epímeros de zeaxantina que incluye las siguientes etapas: mezcla en una solución de glicol de un extracto que contiene luteína para obtener una mezcla, tratamiento de la mezcla con un álcali para obtener una mezcla alcalina, la reacción de la mezcla alcalina en presencia de calor durante una duración consistente con el alcance de un nivel deseado de isomerización de luteína a zeaxantina. |
