PROCESO PARA PREPARAR UN ADEREZO HIDROLIZADO Y EL ADEREZO HIDROLIZADO OBTENIDO

摘要

Se describe un proceso para la produccion de un aderezo hidrolizado, el cual comprende hidrolizar un material que contiene proteína con enzimas las cualescontienen actividades proteolíticas y actividades hidrolizantes de fibra. El hidrolizado puede s er utilizado como una salsa líquida, como una pasta o un polvoseco como una base para un agente de aromatizacion en productos culinarios.