用小麦为原料生产味精及其他氨基酸的方法

摘要

本发明涉及一种用小麦为原料生产味精及其他氨基酸的方法，该方法经过以下步骤：用小麦为原料制成小麦淀粉乳；小麦淀粉乳经液化、糖化制成葡萄糖液；用此葡萄糖液另添加其他营养成分进行微生物发酵；提取、精制、烘干包装得到成品味精或其他氨基酸。本发明的优点在于：工艺简单，成本低廉；经济及环境效益显著。

主权项

1、一种用小麦为原料生产味精及其他氨基酸的方法，其特征在于经过以下步骤：(1)小麦制成小麦淀粉乳：a.净化小麦；b.破碎；c.分离谷朊粉得到小麦淀粉乳；(2)小麦淀粉乳制成葡萄糖液：a.调浆：加碱调PH至5.5---6.2之间后，加入0.1---0.5％氯化钙、0.5---1.0‰的淀粉酶和0.05---0.3‰的除粘酶(相对于商品淀粉)；b.液化：一次喷射液化温度95---105℃，二次喷射液化温度125---135℃；c.糖化：调PH值至4.1-4.4，糖化温度60±1℃，加糖化酶和助滤酶，加入量分别为0.8---1.5‰和0.1---0.4‰；d.过滤得到合格的葡萄糖液；(3)用此葡萄糖液进行微生物发酵：用此葡萄糖液，另加入适量的K、P、Mg、生物素进行谷氨酸发酵，采用高生物素进行发酵工艺控制，生物素含量大于10μg/L；(4)提取：采用冷冻等电点法提取谷氨酸；(5)精制：a.加碱中和，调PH至6.0---6.4；b.脱色；c.浓缩结晶，温度为70--80℃；d.分离；(6)烘干包装得到成品。