方便羊杂粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种方便羊杂粉的制作方法，它所用原料为，羊心5--15份、羊肝15--30份、羊肚20--30份、羊肺10--18份、羊肾1--8份、羊肠8--20份、羊百页7--15份、羊眼及羊舌2--5份和汤料5份。制作的步骤是将羊内脏进行人工挑选、分类、冲刷、浸泡、除杂、修割、洗涤，沸腾冲洗，加入基本调料，分别喂制30--50分钟；分别多加水温火慢煮40--75分钟，然后甩汤、脱水，烘干、粉碎、装袋。本羊杂粉方便卫生，便于携带，营养丰富。

主权项

1、一种方便羊杂粉的制作方法，其特征在于：本方法所用原料为：羊心5 --15份、羊肝15--30份、羊肚20--30份、羊肺10--18份、羊肾1--8份、羊肠8--20 份、羊百页7--15份、羊眼及羊舌两者共2--5份和汤料5份； 具体加工步骤为： 1)、先将羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊肾、羊肠、羊百页、羊舌、羊眼进 行人工挑选、分类，分类后分别放入活水中冲刷浸泡； 2)、逐件进行除杂、修割、挑选、洗涤，在浸泡洗涤的基础上对羊肚、羊 肠、百页三种器官再进行下一步洗刷； 3)、将上述羊肚、羊肠、百页三种羊器官切成规则的块或条，放入高压喷 淋冲洗机内再进行一次沸腾冲洗，除掉血色和寄生虫； 4)、按各器官的特点分别加入基本调料，食盐、花椒、八角、山花椒、桂 皮、豆豉酱、草原白蘑基本调料，分别喂30--50分钟； 5)、将用调料喂好的器官分别置于锅中，多加水温火慢煮40--75分钟； 6)、将煮熟的器官甩汤、脱水，用热气管道脱水设施烘干，粉碎，将粉碎 后的羊杂粉压制成片状等固体形状； 和7)、按比例装袋，加汤料袋，羊肝粉分装。