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Un dispositivo de seguridad contra la sobrepresion para una olla de presion provista con orificio de acceso, que comprende una cuba (1) de coccion, con unaabertura ovalizada delimitada por un reborde entrante (4) en el cual puede insertarse una tapa ovalizada (10) para cerra la cuba (1) por intermedio de unajunta de estanqueidad (11) montada en una ranura (12) que forma un borde enrollado (13), caracterizado porque sensiblemente en la zona (S) correspondiente aldiámetro mayor (D) de la tapa (10) , la ranura (12) comprende medios para la fluencia (20, 21) de la junta (11); y porque la junta (11), el reborde entrante (4)y la tapa (10) están configurados de manera tal que en caso de sobrepresion, la junta (11) fluya localmente a través de los m edios de fluencia (20, 21). Ollasde presion para uso doméstico.
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