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SE SUMINISTRAN FRITURAS DE HUEVO SIMULADO Y YEMAS DE HUEVO SIMULADAS, ASI COMO METODOS PARA SU PREPARACION. LAS FRITURAS DE HUEVO SIMULADO Y LAS YEMAS DE HUEVO SIMULADAS TIENEN CARACTERISTICAS SUPERIORES DE SABOR Y DE TEXTURA QUE SON SIMILARES A UN HUEVO FRITO PREPARADO A PARTIR DE UN HUEVO FRESCO, NATURAL. LAS YEMAS DE HUEVO SIMULADAS SE PREPARAN CONGELANDO UNA CANTIDAD PREDETERMINADA DE YEMA DE HUEVO EN UNA FORMA PREDETERMINADA MEDIANTE LO CUAL LA ESTRUCTURA DE LA YEMA DEL HUEVO SE MODIFICA DE MANERA QUE, DESPUES DE SER DESCONGELADA, LA YEMA DE HUEVO ESTE EN UNA FORMA SIMILAR A UN GEL Y MANTENGA ESENCIALMENTE SU CONFORMACION EXTERNA. LA YEMA DE HUEVO CONGELADA PUEDE COMBINARSE CON, O ESENCIALMENTE RODEARSE CON, CLARA DE HUEVO Y LUEGO COCINARSE PARA FORMAR UNA FRITURA DE HUEVO SIMULADO. PREFERIBLEMENTE LA YEMA DE HUEVO SE ENFRIA ANTES DE SU CONGELACION Y LA YEMA DE HUEVO CONGELADA SE ATEMPERA ANTES DE SU COCINADO. DESPUES DE SU COCINADO, LA PARTE DE LA YEMA DEL HUEVO DE LA FRITURA DE HUEVOSIMULADO O DE LA YEMA DE HUEVO SIMULADO TIENE UN SABOR Y UNA TEXTURA SIMILAR A LA YEMA DE HUEVO FRESCO, COCINADA. |
