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Máquina para extraer el hueso del puente de los jamones. Comprende una mesa (3) donde se apoya el jamón (4) y medios de fijación (14 a 18) del jamón en la mesa, y se caracteriza por el hecho de que comprende una bancada (2) a la que va fijada la mesa (3) y medios para realizar la extracción (5 a 13) del citado hueso que comprenden una herramienta (5) provista de un gancho (6) que se introduce en la parte del jamón donde se encuentra el hueso del puente y de un apéndice de apoyo (7) en el extremo del jamón, y también comprenden medios de tracción (8 a 13) de dicha herramienta (5) unidos de modo articulado a la misma. Los medios de tracción de la herramienta (5) comprenden un accionador (8) y un mecanismo de transmisión del movimiento (9 a 13) del accionador a la herramienta. Se obtiene una extracción del hueso más rápida y con menos esfuerzo ya que toda la fuerza es efectuada por el accionador, y porque dicha herramienta actúa a modo de palanca.
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