辣子鸡的生产方法

摘要

本发明为一种食品的生产方法。现有辣子鸡辣味味寡不够适口。本发明为：把干红辣子用水浸泡2至7天，取出制成小片或粉状；把鲜姜和大蒜制成细末；将辣子、姜和蒜用菜油炒制1-3分钟，加入鸡块炒2-5分钟，随后加入食盐，白糖，酱油，最后加入水炒制4-8分钟；取出冷却至室温，包装。优点：因辣子和其他调料的预处理方法、以及整个工艺过程的步骤顺序均独特，从而使制得的产品辣味发香特别可口，越吃越想吃，且保鲜时间长。

主权项

1、一种辣子鸡的生产方法，其特征是包括以下步骤：(1)取活鸡宰杀去毛开膛洗净后，弄成小块，(2)把干红辣子用水浸泡2至7天，取出制成小片或粉状，(3)把鲜姜和大蒜制成细末，(4)把按以上方法所得的辣子、姜和蒜用菜油炒制1-3分钟，再加入鸡块炒2-5分钟，随后加入包括有食盐，白糖，酱油在内的调料，最后加入水炒制4-8分钟，(5)取出冷却至室温，经包装即得成品。