油炸冰棍的制作方法

摘要

一种油炸冰棍的制作方法，涉及一种风味食品的制作技术，其工艺是：取面粉、米粉和煮熟的富纤维植物按比例混和揉匀，擀成薄饼烙熟待用；取淀粉、蛋清按比例搅和均匀待用；用面粉调成面糊，煮熟待用；加热食油至沸；将冰棍或冰糕用薄饼包严并用面糊粘封后放入淀粉——蛋清混和液中蘸涂表面，或者刷涂表面；随即放入沸油中煎炸约5秒钟即得。

主权项

1、一种油炸冰棍的制作方法，其特征是：(1)取65～75％重量百分比的面粉、15～30％重量百分比的米粉和经煮熟的3～5％重量百分比的富纤维植物混和搅揉均匀，擀成厚度为1.5～2mm、大小适当的薄饼，烙熟待用；(2)取淀粉、蛋清按重量比0.5～1∶2搅和均匀待用；(3)用面粉调成面糊煮熟待用；(4)加热锅中食油至沸待用；(5)从冷藏柜中取出冰棍或冰糕，用薄饼将四周包严并用面糊粘封；(6)将包封好的冰棍或冰糕放入淀粉——蛋清混和液中蘸涂表面，也可用淀粉——蛋清混和液刷涂表面；(7)放入沸油中煎炸4～6秒钟；(8)用漏勺捞出成品。