红味肥肠方便粉丝及其加工工艺

摘要

本发明提供了一种红味肥肠方便粉丝。包括粉饼、由猪油、郫县豆瓣、宜宾芽菜、香辛料粉、食盐、肥肠精膏、猪油精膏组成的酱包，由菜油、棕榈油、汉源红花椒粉、八角粉、贵州朝天椒粉、牧马二荆条辣椒粉、辣椒辣红素组成的油包，由食盐、味精、核肝酸、汉源红花椒粉、肉味素、海南白胡椒粉、白砂糖、猪肉香精组成的粉包，由炒黄豆、胡萝卜粒、干香葱片组成的葱豆包。本发明还提供了红味肥肠方便粉丝的加工工艺。本发明红味肥肠方便粉丝麻、辣、鲜、香，食用方便、具有四川传统特有肥肠风味和滋味。

主权项

1、红味肥肠方便粉丝，包括粉饼，其特征在于还包括酱包、油包、粉包、葱豆包，按重量份酱包包括如下组分： 猪 油 65～69 郫县豆瓣 12～16 宜宾芽菜 5～10 香辛料粉 1.5～2.5 食 盐 5～7 肥肠精膏 1.5～2.5 猪肉精膏 1.5～2.5按重量份油包包括如下组分： 菜 油 28～30 棕榈油 42～46 汉源红花椒粉 5～7 八角粉 0.8～1.2 贵州朝天椒粉 14～16 牧马二荆条辣椒粉 2.5～3.5 食 盐 1.6～1.8 辣椒辣红素 0.2～0.4按重量份粉包包括如下组分： 食 盐 62～66 味 精 14～18 核肝酸 0.7～0.9 汉源红花椒粉 2.1～2.4 肉味素 4.5～5.5 海南白胡椒粉 1.5～2.5 白砂糖 4～6 猪肉香精 4～6按重量份葱豆包包括如下组分： 炒黄豆 68～72 胡萝卜粒 19～21 干香葱片 9～11