优化用于禽肉或其它肉类的亚氯酸消毒喷剂效力的方法

摘要

一种消毒肉胴体的方法，该方法包括通过喷洒含有约0.05-约0.12wt％金属亚氯酸盐和足够量的酸的水溶液接触表面，所说的酸具有约2.0-约4.4的pKa，其用量足以将溶液的pH调节至约2.2-约4.5，并且保持亚氯酸形式的亚氯酸根离子浓度不超过水溶液的约35wt％，其中该酸与金属亚氯酸盐摩尔比为至少等于酸的一级pKa乘以喷剂溶液中金属亚氯酸盐的g/l浓度。在一个实施方案中，肉胴体是禽类。

主权项

1、一种消毒食物制品表面的方法，该方法包括通过喷洒含有约 0.075-约0.12wt％金属亚氯酸盐和足够量酸的水溶液接触表面，所说 的酸具有约2.0-约4.4的一级pK_a，其用量足以将溶液的pH调节至约 2.2-约4.5，并且保持亚氯酸形式的亚氯酸根离子浓度不超过水溶液 中存在的总亚氯酸根离子的约35wt％，其中该酸与金属亚氯酸盐摩尔 比为至少等于酸的一级pK_a乘以水溶液中金属亚氯酸盐的g/l浓度， 并且前提条件是当酸是乳酸时，乳酸与金属亚氯酸盐的摩尔比超过约 5.6。