| 发明名称 | 生产大豆蛋白的方法 | ||
| 摘要 | 本发明旨在提供中性粉状大豆蛋白，所述大豆蛋白几乎没有来源于大豆蛋白的称为大豆气味的令人不快的气味，因此表现出极好的风味，而且当用于加工食品中时不会使食品的原有风味变坏。本发明提供一种生产中性大豆蛋白的方法，所述方法包括在酸性条件下加热大豆蛋白浆或大豆蛋白溶液，然后中和(pH6.0－8.0)，优选接着再次加热。 | ||
| 申请公布号 | CN1392774A | 申请公布日期 | 2003.01.22 |
| 申请号 | CN01802934.5 | 申请日期 | 2001.08.06 |
| 申请人 | 不二制油株式会社 | 发明人 | 坂田哲夫;佐本将彦;大谷泰生 |
| 分类号 | A23J3/16;A23L1/20 | 主分类号 | A23J3/16 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 钟守期 |
| 主权项 | 1.一种生产大豆蛋白的方法，所述方法包括在酸性条件下加热大豆蛋白浆或大豆蛋白溶液，然后中和。 | ||
| 地址 | 日本大阪府 | ||