| 发明名称 | 保存新鲜蔬菜的方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供用蔬菜保存剂保存新鲜蔬菜的方法，该保存剂延长蔬菜，尤其是切割蔬菜的保存期。该蔬菜保存剂保持新鲜蔬菜，尤其是新鲜切割蔬菜的质感、口味、外观、脆性和水份。在优选实施例中，所述方法包括以下步骤：提供所述保存剂溶液，其中包含：水、钙离子和优选的抗坏血酸根离子，将该蔬菜保存剂施用于蔬菜。该蔬菜保存剂溶液中的钙盐浓度，按重量计，为约0.075％至饱和，较好的是约0.2-20％，更好的是约0.5-10％，更好的是约0.5-8％，最好约0.6-5％；抗坏血酸或其异构体异抗坏血酸的浓度，按重量计，为约0-30％，较好的是约0.1-30％，更好的是约0.5-15％，最好约1.0-5％。本发明还涉及用该蔬菜保存剂保存的蔬菜。 | ||
| 申请公布号 | CN1099238C | 申请公布日期 | 2003.01.22 |
| 申请号 | CN99802057.5 | 申请日期 | 1999.01.08 |
| 申请人 | 曼特罗斯－休瑟股份有限公司 | 发明人 | 陈超 |
| 分类号 | A23B7/153;A23L3/3454 | 主分类号 | A23B7/153 |
| 代理机构 | 上海专利商标事务所 | 代理人 | 余颖 |
| 主权项 | 1.一种保存新鲜切割蔬菜的方法，它包括以下步骤：a.提供一种保存剂溶液，其中包含：0.1-10％钙离子；0.1-30％抗坏血酸根离子或异抗坏血酸根离子；和水；b.将该蔬菜保存剂施用于切割蔬菜。 | ||
| 地址 | 美国马萨诸塞州 | ||