| 发明名称 | 柿子果酒的酿制新工艺 | ||
| 摘要 | 这是酿制柿子果酒的一种新工艺，其工序流程是：选果、清洗、消毒脱涩、打浆、果胶分解、渣汁分离、果渣发酵蒸馏制取白酒；果汁加热降温后取纯果汁、纯果汁密封隔氧发酵制红酒、粗滤、密封陈酿、换缸分离取上层清酒液、勾兑调味、精滤、装瓶灭菌、成品包装。其中将选用的柿子果泡入65～80％的乙醇中后密封2～3天便消毒脱涩，再将果打成糊状浆汁、加入适量黑曲酶充分搅匀静置，便分解果胶和使渣汁分离，果渣蒸馏制白酒、果汁隔氧密封发酵制红酒。 | ||
| 申请公布号 | CN1390924A | 申请公布日期 | 2003.01.15 |
| 申请号 | CN01108542.8 | 申请日期 | 2001.06.12 |
| 申请人 | 黎建新 | 发明人 | 黎建新 |
| 分类号 | C12G3/02 | 主分类号 | C12G3/02 |
| 代理机构 | 桂林市持衡专利事务所有限公司 | 代理人 | 苏家达 |
| 主权项 | 1.一种柿子果酒酿制工艺，其特征在于，其工序流程是：选果—清洗—消毒、脱涩处理—打浆—果胶分解处理—渣汁分离，果渣发酵蒸馏制取白酒；果汁加热、降温后取纯果汁—纯果汁密封隔氧发酵制红酒—粗滤—密封陈酿—换缸分离，取上层清酒液—勾兑、调味—清滤—装瓶、灭菌—成品包装； | ||
| 地址 | 542500广西恭城镇太和街一巷15号 | ||