冷热速冻原料与制作方法

摘要

本发明系提供一种冷热Q冻之原料与制造方法,其主要是利用综合植物胶与高级淀粉以一定比例充分混合后,添加适量水均匀拌和成面团状黏性浆体再以机具、手工或各种加工方式成形,继经一定温度以上之加热蒸煮过程(通过加温过程使原料之分子链产生化学变化而形成热可不逆凝胶),形成各式冷热Q度一致且可冷冻、冷藏、流通贩售之长效保鲜食材,仅需将食材退冰、解冻后即可食用,且具有反复水煮再食用或蒸煮热食不糊化及溶烂之特性,同时保有原来之脆Q软韧度,是一种纯粹发明具热不可逆性的冷热Q冻原料与制作方法。

主权项

1、一种冷热Q冻之原料与制作方法，其步骤包括：A、混成冷热Q冻粉；B、加水成型；C、加热质变；D、立即食用或包装贩售；E、多样化加工成型；F、冷热冰冻调理食用：通过上述制作方法成形一价廉、冷热Q度一致且可冷冻冷藏之食材者。