圣女果脯及其生产方法

摘要

本发明涉及一种新的果脯食品及其生产方法,用新鲜的圣女果(又名:水果番茄、樱桃番茄)为原料,经过糖制、浸糖等工艺加工制作成圣女果脯,产品形态圆润,色泽红亮,柔软而不粘口,酸甜适度,口味清新,为果脯蜜饯家族增加了一种新产品,具有较好的营养保健价值,也为当前快速发展的圣女果种植业提供了一种深加工的途径。

主权项

1.圣女果脯及其生产方法，其特征在于用圣女果(又名：水果番茄、樱桃番茄)为原料，经过加工制作成圣女果脯，其生产工艺流程为：选果→洗涤→去皮→硬化→漂洗→热烫→糖腌渍→化糖→浸糖→第一次糖制→浸糖→第二次糖制→浸糖→修整→第三次糖制→浸糖→煮糖→浸糖→加热捞出排盘→烘烤→回潮→整理包装，其中第一次浸糖时间为10小时，以后几次浸糖时间均为24小时。