| 摘要 |
A találmány egyrészt egy extrudálófúvóka egy első extrudálhatóélelmiszer-alapanyagból álló mag és ugyanazon vagy eltérő extrudálhatóélelmiszerből álló egy vagy több, a maggal határos, teljesen vagyrészlegesen a mag körül elhelyezett külső réteg összeextrudálásához,ahol a külső rétegek közül legalább az egyik rostos hús vagy zsiradékemulziójából áll, és egy, az első extrudálható élelmiszeralapanyag-magextrudálására szolgáló belső extrudálóveze- téke, valamint egy vagytöbb, a belső extrudálóvezeték körül teljesen vagy részbenelhelyezett, az egy vagy több külső rétegnek a maggalösszeextrudálására szolgáló, külső extrudálóvezetéke van, ahollegalább az egyik, a rostos hús vagy zsiradék emulziójából álló külsőréteg extrudálására szolgáló, külső extrudálóvezeték általmeghatározott folyadékáramlási útnak két, a hús- vagyzsiradékemulziónak az egyikből a másikba átlépése közben az emulzióbanlévő rostokat rendezetlenné tevő, és ezzel az extrudált emulziókohéziós képességét növelő része van, ahol az első rész egy viszonylagkis keresztmetszetű szűk rész, míg a szűk részhez képest áramlásiirányban elhelyezkedő második rész egy viszonylag nagy keresztmetszetűmegnövelt tér (28). Vonatkozik a találmány az extrudálóberendezésreis, amelynek egy hurkatöltő csöve és egy a találmány szerinti extru-dálófúvókája van, és oly módon van kialakítva, hogy a hurkatöltő csőegymásba illő, egy belső központi vezetéket alkotó belső csőből (44)és egy vagy több külső gyűrű alakú vezetéket alkotó, egy vagy többkülső csőből (46) áll, ahol a belső cső (44) és minden beljebbelhelyezkedő külső cső (46) az őt körülvevő külső csőben (46) több,körkörösen elrendezett távtartóval meg van támasztva, a hurkatöltőcsőhöz csatlakoztatott extrudálófúvókának a belső extrudálóvezetéke,illetve külső extrudálóvezetéke a hurkatöltő cső belső központivezetékével, illetve a megfe- lelő külső gyűrű alakú vezetékével vanfolyadékszállító kapcsolatban. Végül a találmány vonatkozik azélelmiszertermékre is, amelynek egy hús alapanyagból extrudált belsőmagja és a mag körül teljesen vagy részben elhelyezett egy vagy többösszeextrudált külső rétege van, ahol legalább egy külső réteg húsvagy zsiradék emulziója, és az jellemzi, hogy a külső réteget alkotóhús- vagy zsiradékemulzióban a külső réteg kohéziós képességét növelő,rendezetlenné tett rostok vannak. ŕ |
