橙色魔芋膳食纤维食品

摘要

一种橙色魔芋膳食纤维食品,用魔芋精粉、橙色蔬菜、水制成。先将橙色蔬菜可食部分洗净,经过煮沸打浆处理,再加入魔芋精粉和水,经搅拌、膨化形成魔芋溶胶,然后注入混合机与碱水混合,经过成型、凝固、封装、杀菌后制得产品。本发明的生产工艺中增加了对橙色蔬菜的煮沸打浆处理,保证了橙色蔬菜在魔芋食品加工过程与贮藏中的稳定性,有利于延长产品的保质期,同时充分利用了蔬菜的全部营养成分。

主权项

1、一种橙色魔芋膳食纤维食品的加工工艺，其特征在于取橙色蔬菜的可食用部分洗净、加水煮沸处理5～20分钟，加入清水打成浆后，再按蔬菜量5～15％，魔芋精粉2～5％，水分80～93％比例把三者混合、搅拌并膨化成橙色魔芋溶胶，将膨化的魔芋溶胶抽入混合机内与碱水混合，挤压成形，在70～75℃条件下凝固，然后封装杀菌。