卤虾蛋白粉加工工艺

摘要

本发明公开了从卤虾提取蛋白粉的加工工艺。目前卤虾的加工方法主要采用离心分离法、盐水漂浮法、碱溶提取法,这些方法都存在灰分含量高,卤虾粉的出品率低的缺陷。本发明的一种工艺包括预处理、粉碎过滤制浆、洗涤分离、喷雾干燥、粉碎分离等工艺组成。其加工的卤虾蛋白粉营养成分含量高,加工工艺经济实用,是传统工艺的替代方法。

主权项

1、一种卤虾蛋白粉加工工艺，其特征是它包括以下工艺流程组成：(1)对卤虾进行预处理，把卤虾用清水洗净，用漂浮法除去杂草、卤蝇、卤蛆等杂质，然后用纯净卤水采取悬浮法除去卤虾体外泥沙等物质，清洗过滤后得净卤虾；(2)对净卤虾进行粉碎，用50目以上滤网挤出多余浆汁，制得卤虾原浆，使原浆的有效成分呈胶体状；(3)用离心分离法除去泥沙后，得卤虾纯浆，利用等电点方法调整PH值，使胶体凝结沉淀，然后离心分离，用清水洗涤二至三遍，除去可溶性杂质，即得卤虾精制浆；(4)将精制卤虾浆的液固比调节适当，喷雾干燥后再次分离粉碎，进一步除去杂质，即得食用卤虾蛋白粉。