| 摘要 |
A találmány tárgya egycsomagos, száraz felfújtkeverék, amitojásfehérjeport és ismert, habbá alakulást elősegítő szert vagy ezekelegyét, módosított élelmiszer-keményítőt, lisztet, felfújószert,felfújósavat és adott esetben vízben diszper- gálható szilárdfehérjéket, valamint ízesítőszereket és színezőanyagokat tartalmaz,ahol a felfújószer kapszulázott NaHCO3. A találmány tárgya továbbáeljárás felfújt előállítására, amely eljárás során (a)tojásfehérjeport és ismert, habbá alakulást elősegítő szert vagy ezekelegyét, módosított élelmiszer-keményítőt, lisztet, felfújószert,felfújósavat és adott esetben vízben diszpergálható szilárdfehérjéket, valamint ízesítőszereket és színezőanyagokat tartalmazószáraz keverékhez 300–400 ml/100 g száraz keverék mennyiségben egyfolyadékot, elő- nyösen vizet vagy tejet adnak és sima elegyetkészítenek; (b) az (a) lépésben kapott elegyet felverik; majd (c)sütik, oly módon, hogy felfújószerként kapszulázott NaHCO3-otalkalmaznak. ŕ |
