PROCESO PARA LA PRODUCCION DE PASTA LAMINABLE A BASE DE STOCK DE PAPA CRUDA Y PRODUCTO

摘要

Un método para elaborar pasta de papa CARACTERIZADO PORQUE comprende los pasos de:(a) cortar el stock de papa cruda;(b) calentar dicho stock de papa;(c) enfriar dicho stock de papa;(d) picar dicho stock de papa a una temperatura de punto final, para formar un gel;(e) enfriar dicho gel; y(f) mezclar dicho gel con agua para formar una pasta particulada.Un método para elaborar un producto alimenticio a base de papa, CARACTERIZADO PORQUE comprende los pasos de:(a) preparación de una pasta laminable a partir de stock de papa cruda;(b) moldeado de dicha pasta para darle la forma deseada; y(c) cocción de dicha pasta moldeada.Una pasta laminable de papa CARACTERIZADA PORQUE comprende: stock de papa cruda, donde dicho stock de papa cruda es cocinado mecánicamente en una picadora de corte a alta velocidad de rotación.