淀粉类膨化点心及其制备方法

摘要

提供了一种表面呈现波形的条状淀粉类膨化点心，以及采用挤压方法易于制造该产品的方法。根据该方法，通过调节向制备生面团的淀粉原料中添加的水量和添加的钙盐量获得条状淀粉类膨化点心，从而使挤压机内的二级模子中挤压的热处理面团的流动性被控制。

主权项

1.一种表面呈现波形的条状淀粉类膨化点心的制备方法，包括向作为淀粉原料的谷粉或谷粉和豆粉的混合物中加水，并对其进行混合和均质，将均质的物料放置一段时间，加入钙盐并混合用以制备生面团，将生面团喂入挤压机进行热处理，并通过出口端的内径大于入口端内径的二级模子挤压熟面团，所说的二级模子从入口端的末端部分至出口端的起始部分的过渡部分，以直线或曲线，朝向出口端内径逐渐扩大，且是圆形横截面。