| 主权项 |
1.一种抑制食物或动物饲料中酵母菌及霉菌腐坏 之组成物,具有大于5.5之pH,包括一抗真菌有效量之 组成,包含:(a)多数丙酸杆菌属代谢物,但此等代谢 物不只包含丙酸;以及(b)一由EDTA(乙二胺四乙酸)、 肌醇、柠檬酸或其盐类、山梨酸或其盐类、异硫 氰酸烯丙酯、反丁烯二酸或其盐类、甲基香草醛 、乙基香草醛、邻甲氧基酚及其等之混合物所组 成群组中选出之增效剂。2.如申请专利范围第1项 之组成物,其中pH大于5.8。3.如申请专利范围第2项 之组成物,其中pH大于6.0。4.如申请专利范围第1项 之组成物,其中所述代谢物系出现于低温杀菌之培 养固体或液体中。5.如申请专利范围第4项之组成 物,其中含有所述丙酸杆菌属代谢物之低温杀菌之 培养固体或液体量在该组成物重量之0.1至2.0%之间 。6.如申请专利范围第5项之组成物,其中含有所述 丙酸杆菌属代谢物之低温杀菌之培养固体或液体 量在该组成物重量之0.25至1.0%之间。7.如申请专利 范围第6项之组成物,其中含有所述丙酸杆菌属代 谢物之低温杀菌之培养固体或液体量在该组成物 重量之0.50至0.75%之间。8.如申请专利范围第1项之 组成物,其中所述增效剂之存在量范围在该组成物 重量之50到2500ppm之间。9.如申请专利范围第8项之 组成物,其中所述增效剂之存在量范围在该组成物 重量之75到800ppm之间。10.如申请专利范围第4项之 组成物,其中含有所述丙酸杆菌属代谢物之所述低 温杀菌之培养固体或液体对所述增效剂之重量比 为0.1至2.0份之低温杀菌之培养固体或液体对0.0050 至0.25份之增效剂。11.如申请专利范围第1项之组 成物,其中所述丙酸杆菌属代谢物之制备为于牛乳 、乳酪乳清、或醪液培养基、或其适当营养剂混 合物中生长谢氏丙酸杆菌、费氏丙酸杆菌、戊糖 丙酸杆菌、特氏丙酸杆菌、阿拉伯糖丙酸杆菌、 红色丙酸杆菌属、詹氏丙酸杆菌属、彼氏丙酸杆 菌属、及相关物种。12.一种用以保存pH大于5.5之 食物或饮料产品不受到酵母菌及/或霉菌所引起之 腐坏之方法,包含之步骤为对该食物或饮料产品添 加一抗真菌有效量之各丙酸杆菌属代谢物以及一 由EDTA(乙二胺四乙酸)、肌醇、柠檬酸或其盐类、 山梨酸或其盐类、异硫氰酸烯丙酯、反丁烯二酸 或其盐类、甲基香草醛、乙基香草醛、邻甲氧基 酚及其等之混合物所组成群组中选出之增效剂,但 此等代谢物不只包含丙酸。13.如申请专利范围第 12项之方法,其中所述丙酸杆菌属代谢物之制备为 于牛乳、乳酪乳清、或醪液培养基、或其适当营 养剂混合物中生长谢氏丙酸杆菌、费氏丙酸杆菌 、戊糖丙酸杆菌、特氏丙酸杆菌、阿拉伯糖丙酸 杆菌、红色丙酸杆菌属、詹氏丙酸杆菌属、彼氏 丙酸杆菌属、及相关物种。14.如申请专利范围第 13项之方法,其中所述丙酸杆菌属代谢物系出现于 低温杀菌之培养固体或液体中,且其中所述低温杀 菌之培养固体或液体之存在量在该组成物重量之0 .1至2.0%之间。15.如申请专利范围第14项之方法,其 中所述增效剂之存在量范围在该组成物重量之50 至2500ppm之间。16.如申请专利范围第12项之方法,其 中所述食物或饮料产品为由蛋糕、小甜饼、小糕 点、糖霜、乾酪饼、派皮、派馅、甜点、饼乾、 蛋面糊、巧克力糖、特制面包与面团、以及其等 之混合物所组成群组中选出。 |
