冷面面条及其制造方法

摘要

冷面面条及其制造方法,它涉及一种食品及其制造技术。它由面料和水组成,面料与水的重量比为1∶0.25～0.4,面料由以下重量百分比的原料组成;面粉48～68、淀粉30～50、食用碱0.5～2、食用盐0.5～3。它是按比例称取面粉、淀粉、食用碱、食用盐和面条品质改良剂,并放入容器内混合均匀,用开水将面料和成潮湿的块状,将和好的面放入面条机的压片辊中压制成1～2毫米的薄片。将面片切制成直径为1～2毫米的面条,将面条自然干燥12～24小时,即制成成品。本发明的冷面面条的口感和味道优于现有的冷面面条,它还具有面条筋道、爽滑、光亮、透明、食用方便、可较长时间保存的优点。该面条是一种极具推广价值的方便食品。

主权项

1、冷面面条，其特征在于它由面料和水组成，面料与水的重量比为1∶0.25～0.4，面料由以下重量百分比的原料组成：面粉48～68、淀粉30～50、食用碱0.5～2、食用盐0.5～3。