糊香风味均质豆浆的制备方法

摘要

本发明是以大豆为主要原料制成糊香风味均质豆浆的制备方法。它是把经过除腥处理的大豆，干热糊香处理过的糊香大豆或糊香果仁或糊香米仁或糊香杂豆和水，按一定重量比进行混合研磨成浆，除渣，除渣后的浆液加热进一步除腥灭菌并熟化；再经过均质处理，装袋。袋装的浆液再进行高温灭菌处理制成了具有糊香风味的均质食用豆浆。本发明彻底解决了传统豆浆的的香味不足问题，使豆浆具有一种独特的糊香风味，克服了豆浆的苦涩及豆腥味，大大增强了豆浆香味及口感；还提供了制备水果及蔬菜糊香风味的均质豆浆，满足了人们不同口味的需要，该制备方法工艺简单，便于操作。

主权项

1、一种糊香风味均质豆浆的制备方法，其特征在于把经过除腥处理过的大豆，干热糊香处理过的糊香大豆和食用水，按1∶0.2∶10的重量比进行混合研磨成浆料，把浆渣分离出去，除渣后的浆液加热到100度煮8分钟进一步除腥、灭菌并熟化；再把熟化后的浆液经过均质机在35公斤/平方厘米下进行均质处理，进行装袋或装盒，将装袋或装盒的浆液再进行高温90-120度灭菌处理40分钟。