一种淀粉粉丝及其加工方法

摘要

一种淀粉粉丝及其加工方法是在玉米淀粉、马铃薯淀粉和变性淀粉的混合物料中,加入磷酸钙,海藻酸钠和温水后,用胶体磨进行均质处理、熟化、挤丝、陈化、冷冻、开粉,成型、干燥整理、包装。具有无铝、增加钙营养、产品质量稳定、口感柔软、复水性好、易于加工等优点。

主权项

1 一种淀粉粉丝，其特征在于原料组成是在玉米淀粉∶马铃薯淀粉∶变性淀粉＝1-7∶2-8∶0.5-2的混合物料中，加入0.1-0.8％的磷酸钙，0.1-1％的海藻酸钠，并按照固液比为1∶0.8-1.6的比例加入温水。