| 摘要 |
본 발명은 고구마를 주원료로 한 가공 식품의 제조방법에 관한 것으로 특히, 제피하여 익힌 후 분쇄한 고구마가루 55~65중량%, 밀가루 22중량%, 당근 1중량%, 쪽파 1중량%, 석화채 10~20중량%, 소금 1중량%를 혼합한 후 일정한 모양으로 성형하고 이를 찜통에 넣어 익힌 후 살균 처리하고 살균 처리된 제품을 진공 포장하는 공정을 통해 저장 및 보관이 용이하고, 2차 조리를 하지 않고 즉석에서 먹을 수 있는 영향이 풍부한 고구마를 주원료로 한 가공 식품 및 그 제조 방법에 관한 것이다. |
