| 发明名称 | 苦瓜啤酒及其制备工艺 | ||
| 摘要 | 一种苦瓜啤酒及其制备工艺,属于特殊种类的啤酒领域,采用大麦芽、大米和酒花为主要原料,其特征是在常规啤酒生产过程中,在糖化、发酵、贮酒工序中添加苦瓜粉和/或苦瓜汁。制备工艺是在常规啤酒制作工序中,麦芽糖化制作麦芽汁,麦芽汁和苦瓜粉、苦瓜汁一起加入到煮沸锅中蒸发掉多余水分;麦芽汁冷却后加入酵母菌和苦瓜粉开始发酵;发酵液过滤,加入苦瓜粉和苦瓜汁,灭菌后冷却包装。另一种制备方法是麦芽糖化制作麦芽汁,麦芽汁和苦瓜粉、苦瓜汁一起加入到煮沸锅中蒸发掉多余水分;麦芽汁冷却后加入酵母菌发酵;发酵液过滤,灭菌后冷却包装。本发明不仅增加了啤酒的保健功效和营养价值,而且饮用时口感更舒适。 | ||
| 申请公布号 | CN1379081A | 申请公布日期 | 2002.11.13 |
| 申请号 | CN02110282.1 | 申请日期 | 2002.04.19 |
| 申请人 | 山东华狮啤酒有限公司 | 发明人 | 刘训富;申文波;史纪文;左效超;张成刚;朱庆计 |
| 分类号 | C12C12/00 | 主分类号 | C12C12/00 |
| 代理机构 | 青岛发思特专利代理有限公司 | 代理人 | 蔡绍强 |
| 主权项 | 1、一种苦瓜啤酒，采用大麦芽、大米和酒花为主要原料，其特征是在常规啤酒生产过程中，在糖化、发酵、贮酒工序中添加苦瓜粉和/或苦瓜汁。 | ||
| 地址 | 256100山东省淄博市沂源县历山路10号 | ||