| 摘要 |
<p>L'invention concerne un procédé et un système de conversion de produits liquides issus de la fabrication de fromage ou des industries productrices de caséine en poudre sensiblement fluide, par soumission du produit liquide au chauffage à une température supérieure à la température de cristallisation des composants contenus dans le liquide d'un échangeur thermique, par séparation par vaporisation éclaire des composants volatils de ce liquide chauffé afin d'obtenir un concentré sous forme de pâte, par prérefroidissement d'une fraction de ce concentré sous forme de pâte, et par séchage de ce produit de combinaison. Il est possible, par le biais du prérefroidissement de créer des cristaux de lactose par prérefroidissement en ligne très rapide sans augmentation significative de la viscosité (qui rendrait la pâte non pompable). On suppose que seul une fraction de la pâte entre en contact avec les parois du dispositif de refroidissement entraînant une formation rapide et un nombre élevé de cristaux germes. En outre, on suppose que le germe favorise la formation de cristaux de lactose lors du processus de séchage ultérieur.</p> |
