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Se describe un dispositivo colorimétrico para la determinacion visual de la interrupcion o finalizacion de la cadena de frío de productos alimenticiosenfriados o congelados. Dicho dispositivo comprende: una cápsula de un material plástico transparente, sustancialmente impermeable a los líquidos,cuya superficie interna está en contacto con una membrana celulosica absorbente y porosa, de color blanco, que recubre a un material solido coloreado (distintodel blanco) cuyo punto o rango de fusion coincide con la temperatura máxima admitida por la cadena de frío del producto alimenticio, comprendiendo dichomaterial solido coloreado, dos componentes:un primer componente seleccionado del grupo que comprende los ésteres, alcoholes y ácidos alifáticos, ymezcla de los mismos, que son solidos a la temperatura del producto enfriado o congelado pero que funden a la temperatura máxima permitida por lacadena de frío; y un segundo componente que es un colorante de grado alimentario, disuelto en dicho primer componente en una cantidad de hasta el 20% en peso.Dicho dispositivo, cuando está acoplado a un producto alimenticio enfriado o congelado, permite al consumidor verificar en forma visual e inmediataque la cadena de frío del producto adquirido enel comercio no ha sido interrumpida.
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