香菇饮料及其生产方法

摘要

本发明涉及一种香菇饮料的组份及其生产工艺，属于饮料中的一种，香菇饮料的组份主要由新鲜香菇制成的流体状胶体、水、砂糖、蜂蜜、柠檬酸等组成。本发明的优点是改变了香菇的常规食用方法，将香菇制成饮料，延长了新鲜香菇的保存期，改善香菇食用时的口味，使人们可普遍接受其口感且方便食用，可让人们随时随地饮用，增加目前市场上饮料的品种，开拓真菌类饮料的先河，尤其是便于流通，可互通有无。

主权项

1、一种香菇饮料的生产方法是：(1)以鲜香菇为主要原料，将新鲜香菇剪去根部，在清洗槽或容器内洗净；(2)洗净的香菇装入夹层锅内煮沸；(3)煮熟的香菇倒在过滤器上过滤，使香菇与其液体分开，滤液流入容器内保存，以备后用；(4)将滤出的香菇在杀菜机内进行粗粉碎；(5)粗粉碎后的香菇再在胶体磨中进行研磨，在此过程中加入适量的水，加入的水记入水的总量中，循环研磨数次，使香菇进一步得到超微粉碎后形成流体状胶体；(6)在胶体内加入适当比例的水、砂糖、蜂蜜、柠檬酸，并与(3)中的滤液混合，其香菇饮料制备中所需各组成含量(重量)为：鲜香菇为5％～20％，水为72.10％～87.40％，砂糖为7％，蜂蜜为0.40％～1.00％，柠檬酸为0.02％～0.07％；(7)将上道工序中混合后的溶液用均质机进行均质，使各组份达到充分的溶解和混合，形成物理状态稳定的溶液；(8)将均质后的溶液即香菇饮料装罐、用封盖机封盖；(9)装罐后的香菇饮料摆放在高压锅内，进行高温灭菌，最后进行质检、喷码、整个生产工艺完成。