高浓度乳酸发酵的生产方法

摘要

本发明是高浓度乳酸发酵的生产方法。采用玉米、大米、甘薯、淀粉等原料,通过酶法液化,过滤,除去皮渣、粗纤维、蛋白、脂肪等杂质,液化清液再经酶法糖化(或不糖化)添加辅料进行高浓度乳酸发酵。DL－乳酸钙含量达24%,DL－乳酸浓度达14%以上。L－乳酸钙浓度达18－20%,L－乳酸浓度达10%以上,发酵周期在72小时之内。本发明提高发酵强度,有利于乳酸产品的分离与精制,降低蒸发浓缩强度,消除发酵废渣的污染。

主权项

1、一种高浓度乳酸发酵的生产方法，本发明的特征在于采用玉米粉、大米粉、甘薯粉或淀粉为原料，经过添加L-淀粉酶的喷射液化，过滤除渣，获得高浓度液化液，再经糖化，接入耐高糖、高酸、高温的德氏乳杆菌(L.delbrueckii，YJS-2-1)菌株和米根菌(Rh.oryzacL-A6)菌株，添加适量的辅料(麸皮、麦根、玉米浆、麸皮水解液)。发酵中通过添加CaCO3控制pH，发酵72小时，DL-乳酸钙含量达24％，DL-乳酸浓度达14％以上，L-乳酸钙浓度达18～20％，L-乳酸浓度达10％以上。