一种肉类加香加味制作工艺

摘要

本发明提供了一种对生肉进行加香加味的肉类加香加味制作工艺。该工艺是由配汁(1)、投料(2)、真空放置(3),转常压浸汁(4)、加压固汁(5)和恢复常压(6)顺序的步骤实现的。该发明的工艺可使调料汁液快速、均匀进入肉内,用该肉加工熟食不必浸泡,无须加入有害物质内外香味均匀,熟得快,一般只需15－30分钟可缩短蒸煮时间1小时之多,且香嫩可口,口感适中,回味无穷。该肉除加工熟食外还可用于烹饪和烧烤,还具有发明构思独特,工艺简单易行,操作控制简便,易于推广应用等优点。

主权项

1、一种肉类加香加味制作工艺，其特征在于它是由配汁(1)、投料(2)、真空放置(3)，转常压浸汁(4)、加压固汁(5)、恢复常压(6)的顺序步骤实现的。