| 摘要 |
猪肚塞鸡菜肴及其制作方法,属食品及其加工技术领域,其所要解决的技术问题是:提供一种营养丰富、味道鲜美,具有滋补保健功能的菜肴及其制作方法。其特征在于猪肚塞鸡菜肴的主辅料及其重量配比为:母鸡1300－1800,猪肚750－1100,人参15－25,当归5－10,八角2－5,枸杞5－10,生姜5－10,小葱5－10,食盐5－10,水2000－3000。其制作方法是:剔除母鸡内脏及猪肚上的油脂后,先将辅料投入母鸡内膛,然后将母鸡塞入猪肚内,投入陶制煨罐内加入开水煨制7－8小时即得。本菜肴不仅肉质酥烂、汤浓味美、营养丰富,而且具有养血、补血、活血、调气血、补肾虚、状肾阳、补虚阴、补元气、止渴生津、养胃温胃之滋补保健功能。 |
