高蛋白保健啤酒酿制方法

摘要

本发明公开了一种高蛋白保健啤酒酿制方法。国内外传统的啤酒酿制方法都是用大米和大麦芽做原料进行发酵酿制。本发明是以脱脂大豆代替大米和大麦芽为原料酿制啤酒,并在啤酒进入低温发酵前,将以多种中草药配制好的保健原汁打入发酵罐底精制成高蛋白保健啤酒,其内含人体必需的氨基酸和保健成分,对人体可起到开胃健脾,醒脑明目,延缓衰老的作用。同时用此方法酿制的啤酒不但工艺简单且成本可大幅度降低。

主权项

1.高蛋白保健啤酒酿制方法，属于酒类发酵酿制技术领域，其特征在于它是以脱脂大豆为原料，经过下述工艺流程发酵酿制而成的，即：脱脂大豆→粉碎→浸泡→磨浆→碱浸→调整PH值→酸沉→调整PH值→分离酸性蛋白→升温52℃→保温20″→升温70℃→中和保温30″→加糖升温至沸30″→加酒花20″→加酒花10″→加酒花油→降温13℃-25℃→加酵母→入罐→静发酵→成品。