Preparing method of Carrot ketchup

摘要

본 발명은 당근으로 만든 케찹의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 케찹 원료물질로 당근을 사용하되 소금물에 삶은 당근을 파쇄한 당근가공물에 통상의 첨가제가 함유되어 이루어진 새로운 맛과 향을 갖는 당근케찹을 제조하기 위해 당근원료 정선공정, 가공액 제조공정, 당근삶음 가공공정, 파쇄공정, 감미공정, 살균 및 농축공정 등의 과정을 거치는 당근케찹의 제조방법에 관한 것이다.