Preparing method of Tangerine ketchup

摘要

본 발명은 감귤로 만든 케찹의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 케찹 원료물질로 감귤을 사용하되 소금물에 삶은 감귤을 파쇄한 감귤가공물에 통상의 첨가제가 함유되어 이루어진 새로운 맛과 향을 갖는 감귤케찹을 제조하기 위해 감귤세정공정, 가공액 제조공정, 감귤삶음 가공공정, 파쇄공정, 감미공정, 살균 및 농축공정 등의 과정을 거치는 감귤케찹의 제조방법에 관한 것이다.