Recheio aromatizado de baixa atividade aquosa para produtos baseados em farinha de trigo assado

摘要

"RECHEIO AROMATIZADO DE BAIXA ATIVIDADE AQUOSA PARA PRODUTOS BASEADOS EM FARINHA DE TRIGO ASSADO". A invenção refere-se a um recheio aromatizado sem álcool polihídrico para produtos baseados em farinha de trigo assados compreendendo: (a) uma fase aquosa, (b) uma mistura de açúcares dissolvida na fase aquosa onde os açúcares compreende frutose, glicose e sacarose em proporções relativas as quais previnem cristalização e estabelecem valor de atividade aquosa de 0,38 a 0,47, (c) um componente aromatizante e acidificante. O recheio da invenção experimenta vida prateleira estendida e preserva friabilidade de produtos baseados em farinha de trigo assados durante a vida de prateleira.