| 摘要 |
<p>Um bei Fischfilets eine Nutzschicht Filetfleisch und eine Abfallschicht Haut, Fett und Sehnen voneinander zu trennen, werden die Filets, auf der Hautseite liegend einer Enthäutewalze (1), einen Andrückschuh (2) mit einer das Trennen vornehmenden Schneide, einer daran befindlichen Messeraufnahmetasche mit einer vor- und zurückbewegbaren Anschnittklinge (14) sowie einer darüber angeordneten Andrückwalze (4) zugeführt, die auf die Fleischseite des Filets Druck ausübt. Beim Einlaufen übt die Anschnittklinge (14) kurzzeitig einen ziehenden Anschnitt quer zur Filetlaufrichtung aus, der nach wenigen Hüben unterbrochen wird, woraufhin die Andrückschuhschneide den Trennschnitt fortsetzt. Um die Bewegung der Anschnittklinge zu steuern, ist ein Näherungsschalter (17) vorgesehen, der beim Anheben der Andrückwalze Signale auslöst und darüber die Klingenbewegungssteuerung veranla?t. Das Ergebnis sind trimmfrei und schonend ohne Qualitätseinbu?e enthäutete Fischfilets, die mittels Abführband (13) aus der Vorrichtung entfernt werden.</p> |
