发明名称 | 蒜油及其生产工艺 | ||
摘要 | 本发明是蒜油及其生产工艺,本发明的蒜油是无臭蒜油,其工艺是这样进行的,包括将大蒜捣碎成蒜泥,然后加入食用植物油中,其特征在于:蒜泥按比例加入食用植物油中,经混和浸泡,加热提炼,真空脱水除臭,蒜油分离和过滤,所述的加热方法采用导热油加热法,加热温度101℃~110℃,加热时间≤15秒,真空脱水除臭的真空度为-0.09~0.10Mpa,经过如上工艺的真空脱水除臭,蒜油中既保持大蒜天然的营养和抗菌作用,同时除掉大蒜的臭味,成为烹调中品味极佳蒜油调料,成为该技术领域中一枝独秀。 | ||
申请公布号 | CN1372840A | 申请公布日期 | 2002.10.09 |
申请号 | CN02110679.7 | 申请日期 | 2002.01.29 |
申请人 | 吴同成;顾金根 | 发明人 | 吴同成;顾金根 |
分类号 | A23L1/221 | 主分类号 | A23L1/221 |
代理机构 | 上海浦东良风专利代理有限责任公司 | 代理人 | 陈志良 |
主权项 | 1、一种蒜油生产工艺,包括将大蒜捣碎成蒜泥,然后加入食用植物油中,其特征在于:蒜泥按比例加入食用植物油中,经混和浸泡,加热提炼,真空脱水除臭,蒜油分离和过滤,所述的浸泡时间≥48小时,加热方法采用导热油加热法,加热温度101℃~110℃,加热时间≤15秒,真空脱水除臭的真空度为-0.09~0.10MPa。 | ||
地址 | 200135上海市浦东新区巨野路60弄1号602室 |