提取形成大蒜含硫成分的方法和含有含硫成分油脂的制法

摘要

在每100重量份大蒜鳞茎中加入0～50重量份水并粉碎榨汁，使其pH为6～8，并加入油脂而混合，在0～50℃温度下保持3小时～3天，可在油脂中提取形成大蒜的含硫成分。该含硫成分中有阿霍恩、烯丙基硫代亚磺酸丙烯基酯、烯丙基硫代亚磺酸甲酯、甲基阿霍恩、二噻烯中的二种以上。通过适当选择处理条件，可使油脂中提取阿霍恩200μg/g以上、烯丙基硫代亚磺酸丙烯基酯100μg/g以上、烯丙基硫代亚磺酸甲酯20μg/g以上、甲基阿霍恩20μg/g以上、二噻烯300μg/g以上。

主权项

1.提取大蒜含硫成分的方法，其特征是，在每100重量份大蒜鳞茎中加入0～50重量份水，并进行粉碎，将该粉碎物榨汁，使榨汁液的pH为6～8，在该榨汁液中加入油脂并混合，在0～50℃温度范围保持3小时～3天，可在所述油脂中提取含硫成分。